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Je vous mets ce que j'ai en histologie et en sémiologie =)

C'est la jonction gastro-oesophagienne qui devient thoracique dans les deux cas : soit la muqueuse gastrique est aspirée dans le prolongement de la jonction et s'amincit pour abolir le bord gauche de l'estomac, soit la muqueuse d'échappe par un orifice autre que celui par lequel passe la jonction gastro-oesophagienne, mais dans les deux cas, l'oesophage, lui ne bouge pas =)

(Si besoin, je dois avoir les dessins si c'est pas tout à fait clair)