De mémoire une réaction de substitution c'est un élément qui remplace un autre en une seule réaction, alors que addition/élimination c'est une réaction puis l'autre qui donne un produit similaire à celui de la substitution ; le mécanisme est toutefois différent.
Je laisse les pharmas t'expliquer parce que je suis fichtrement moins compétent qu'eux sur le sujet (et que si ça se trouve je t'ai juste raconté un vaste tissu de conneries).