Gastronomie & plaisirs de la table

[Demie-Portion]

Bonsoir a tous , à l'occasion du joyeux 568e anniversaire de la roblochonade de Perpertouze-sur-Tarlouze, je vous propose cette section pour poster toutes vos idées culinaires diverses et variées, afin que chacun puisse arrêté la soupe aux vermicelles ou traditionel bol de céréales du dimanche soir.


Lâchez vous, n'hésitez pas à nous faire rêvé !


 

[Administrateur]

 

[Twix]

Ce serait bien que tu commences par poster tes recettes histoire que tout le monde comprenne l'intérêt du topic 
Ca peut etre une bonne idée en tout cas un petit topic de gastonomie sur notre site quand on sait pas quoi faire à manger 

[Demie-Portion]

Très bien commençons par un petit menu que j'ai concocté récemment :
 
Entrée : Feuilletés tomates séchées, parmesan et basilic

Plat de résistance :Tarte tatin à la courgette

Dessert : Cheesecake aux speculoos et son coulis de framboise

[Demie-Portion]

Feuilletés tomates séchées, parmesan et basilic

Ingrédients
-2 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte)
-10 tomates séchées (à l'huile)
-1 petit morceau de Parmesan
-1 filet d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1 bouquet de basilic

Préparation

1)Mixez ensemble les tomates séchées le Parseman, le basilic, l'ail et le filet d'huile jusqu'à obtenir une pâte.
2)Etalez un carré de pâte feuilletée et déposez au centre une bonne cuillère à soupe du mélange obtenu.
3)Pliez la pâte feuilletée de sorte à former un panier, en soudant bien les bords. Enfournez une trentaine de minutes.
4)Les feuilletés sont prêts lorqu'ils ont pris une couleur dorée. Servez-les chauds !

[Demie-Portion]

Tarte tatin à la courgette
Ingrédients
- 3 à 4 courgettes selon la grosseur
- une bûche de chèvre
- un pot de sauce Pesto
- une pates brisé

Préparation :

1)Couper les courgettes nen rondelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, et y rajouter une cuillère à soupe de sauce Pesto.
2)Dans un plat à tarte, mettre une feuille de papier sulfurisé pour éviter à la tarte de coller dans le plat, laisser déborder le papier pour facilité le "démoulage".
3)Etaler une cuillère à soupe de sauce Pesto, recouvrir le fond du plat avec les rondelles de courgettes, et répartir lefromage de chèvre coupé en tranches sur les courgettes
4)Etaler encore de la sauce Pesto et recommencer l'opération rondelles courgettes chèvre pour bien remplir le plat.
Recouvrir ensuite la préparation de la page brisée et piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
5)Mettre au four (ventilé) pendant environ 30 mn, thermostat 6.

[Demie-Portion]

Cheesecakeaux speculoos et son coulis de framboise ( pour 6 personnes)

225 g de speculoos
75 g de beurre
3 oeufs
675 g de fromage blanc
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
coulis de framboises



Préchauffez le four th.6 (180 C°).
Mettez du papier sulfurisé dans un moule à manqué.
Mettez dans un sac congélation 225 les "spéculoos", et écrasez-les en miettes avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre et mélangez aux miettes de biscuits.
Déposez ce mélange dans le moule et réservez au frigo.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, battez-les et mélangez-les avec le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.
Versez cette préparation dans le moule et enfournez pendant 35 min.
Laissez ensuite le gâteau reposé dans le four avec la porte entre-ouverte
Lorsqu'il est froid, mettez-le au frigo pendant minimum 3 heures.
Servez avec un coulis de framboises.

[Chabade]

-Crêpe au nutella:

Achetez ou faites un crêpe

Posez du nutella dessus


Voilà, c'est prêt! Vous pouvez le mettre dans votre bouche et attendre! Ou bouger vos dents!

[Maribeil]

-Crêpe au nutella:

Achetez ou faites un crêpe

Posez du nutella dessus


Voilà, c'est prêt! Vous pouvez le mettre dans votre bouche et attendre! Ou bouger vos dents!

De la haute gastronomie xD
 
Moi je propose la bonne sauce moutarde/crème fraîche/bière ou vin blanc avec du thon pour mettre sur des pâtes un peu fadasse!

[Muffin]

personnellement le soir c'est plutôt petit pain au lait / chèvre / jambon, ou en ce moment brioche / boursin 
(oui oui, ça se mange, et c'est mm pas dégueu  )

[Pulco]

Truc rapide si il reste un fond de saladier de riz dans votre frigo ...
- faire revenir une escalope de dinde en petits morceaux dans une poele (avec du beurre), poivrer, saler très légèrement
- y ajouter une petite barquette de lardon type allumettes fumées (d'où le fait de ne pas trop saler la dinde)
- une petite boite de champignons émincés
- touiller avec le riz dans la poele


Manger bien chaud !


(cette "recette" à l'avantage de produire très peu de vaisselle vu qu'on ne se sert que d'une poele)

[Guirlande]

 Recette des chouquettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 0,25 l. d'eau
- 100 g de beurre
- 125 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four sur 7 .
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel. A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.
En faire des petits tas et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 25 mn.
 
Préparation de la recette : Tiramisu
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (8 Portions) :
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

[la_yon]

La tarte à la bière : (désolée j'ai pas pu m'en empêcher  )

Robins des Bois Tarte à la bière

[Muffin]

Je sais pas ce que ça vaut, mais pourquoi pas 

http://youtu.be/W7v5P3HdrK4

[Moussaka]

Recette de la moussaka : (pour 6)

Ingrédients :

• 1kg d'aubergine
• 400g de tomate pelée
• 1 (gros) oignon
• 1 (grosse) gousse d'ail
• Huile d'olive
• Huilde de tournesol
• Coriandre sèche

Préparation :

• Après les avoir lavées, couper les aubergine en demi rondelles et les disposer dans un plat.
• Piquer des morceaux d'ail dans les aubergines.
• Verser de l'huile sur les aubergines puis saler.
• Mettre le plat au four (préchauffé à 200° environ).
• Pendant ce temps faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter la tomate pelée et assaisonner de coriandre. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Sortir le plat du four puis verser la préparation à l'oignon et à la tomate sur les aubergines.
• Ré-enfourner le plats encore 5-10 min.

Votre moussaka est prête. C'est un plat qui se mange traditionnellement froid (moussaka veut dire froide en arabe), mais si vous voulez la manger chaude c'est vous qui le sentez :P
C'est pas difficile à faire, et c'est pas mauvais! Si vous êtes gentils vous aurez la vidéo explicative haha :)

[Brution5864d]

Bonjour,

il existe un petit site de cuisine pour étudiant : http://www.cuisine-etudiant.fr/ ,créé en 2009 .Il comporte à peu près 1000 recettes ,sans vouloir faire de pub ^^

[Pamp´]

Poulet au comté et au citron


Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 escalopes de poulet (150 à 200 gr par escalope)
• 4 citrons jaunes
• Comté rapé ou non
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation :

• Ouvrir les escalopes de poulet en deux afin de former une poche
• Plonger les escalopes dans un bain d'huile d'olive et de citron (2 citrons pressés) pendant environ 1h (voire plus)
• Préchauffer le four à 180°C
• Farcir les escalopes du comté et déposer à nouveau les escalopes dans le bain d'huile d'olive et de citron
• Salez, poivrez
• Mettre au four le plat pendant 20 min (mais surveiller régulièrement la cuisson!)
• Sortir le plat et déposer du fromage râpé sur le dessus et enfourner à nouveau en position "Grill" à 300°C pendant 2 min
• Sortir du plat au four, légèrement gratiné et déposer dessus des rondelles de citrons
• Servir avec du riz, des légumes ou des frites et ne pas hésiter à rajouter du citron à table!

Bonne appétit !

[Napoule]

 
Recette de la raclette :

1) Acheter du bon fromage dans une bonne fromagerie ( genre le trou de souris au marché couvert )
2) Acheter de la bonne charcuterie dans une bonne boucherie
3) Acheter des patates ( a faire cuire environ 30 minutes dans l'eau ) et ne surtout pas oublier les cornichons !
4) Indispensable : quelques bouteilles de blanc ( genre Abymes 99    )
 
Brancher les appareils a raclette.
Disposer les aliments dans divers plats, couper les patates et faire chauffer le fromage.
Une fois cuit, laisser couler délicatement le fromage sur les patates puis manger le tout accompagné de charcuterie et de cornichons.

Bon appétit !! 
 

[Mégère]

Préparer une pâte a crêpe :

- 2 tasses de farine
- 2 oeufs entiers
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 tasses de lait

Mettre la farine, les 2 oeufs, les 2 paquets de sucre vanillé et la pincée de sel dans un bol.Mélanger le tout, en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène, et le tour est joué! 


Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Garniture :
- une mangue
- un ananas
- deux pommes ( chantecler )
- du miel
Couper les fruits en dés, et faire revenir l'ananas et les pommes dans du beurre.
Rajouter les mangues et le miel et laisser caraméliser 1 ou 2 minutes.
Servir dans la crêpe accompagné d'une boule de glace vanille / citron
Bon appétit  
c'est le moment de sortir la gnole !!

[Mégère]

Verrines au saumon et concombre :


Pour 8 personnes
Ingrédients :
     - 4 tranches de saumon fumé
     - un pot de 250 g de crème fraiche
     - 1 concombre
     - aneth, sel, poivre
     - 1 citron vert

Découpez le concombre en petits dés. Salez et déposez les au fond des verrines.
Dans un bol, mélangez la crème avec l'aneth et assaisonnez avec le sel et le poivre. Recouvrir de ce mélange le concombre.
Découpez le saumon en fines lamelles, assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron vert puis déposez le par dessus la crème.
Servez frais




Verrines mexicaines au crabe

Pour 4 personnes
Ingrédients :
     - 2 tomates
     - 1 avocat bien mûr
     - le jus d'un citron vert
     - des épices pour guacamole
     - rapé de crabe

Découpez les tomates en petits dés et déposez les au fond de la verrine.
Faites le guacamole : écrasez l'avocat, et mélangez le au jus du citron vert et les épices du guacamole. Déposez en une belle couche sur les tomates. Puis alternez avec une nouvelle couche de tomates.
Sur le dessus, posey une couche de rapé de crabe assaisonné.
Réservez au frais.

Bon appétit
Kiss kiss les kikis